笔下生花的都市言情小說 美食從和麪開始 起點-第1568章 雞蛋醬熱推

美食從和麪開始
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徐拙没想到,自己居然有一天能够抢了孙盼盼的活儿,充当别人的情感顾问。
这要是能成的话自然是皆大欢喜。
要是因为自己的提议而导致两人分手……
徐拙在考虑到时候要不要真的帮郭兴旺找个有钱的富婆,以此帮他走出分手的阴霾。
郭兴旺兴冲冲的回店里后,徐拙也转身去往地铁站,去了距离住的地方最近的一个菜市场,采购做肝膏汤要用的食材。
鸡胸、整鸡、肥鸭、肘子,这是熬高汤要用的食材。
鸡肝、猪肝、羊肝、鸭肝、牛肝,这些是做肝膏要用的试验品。
除了这些之外,他还买了一些青菜什么的,来一趟不容易,尽量多买点比较好。
买了两大兜食材,徐拙提着回家。
到家后,该清洗的清洗,该浸泡的浸泡,一切搞定之后,把焯过水的整鸡整鸭肘子以及于培庸带过来的一块火腿,放进大汤锅里开始熬汤。
今天用的这口汤锅
而鸡胸肉则是留下来,等高汤熬好之后扫汤用。
熬高汤需要六七个小时,估计今天最多能把高汤熬好,做实验什么的,只有等明天再试了。
不过徐拙不急,他已经做好了打持久战的心理准备,不急于这一会儿。
反正接下来,每天都会是这样,啥时候把肝膏汤做好啥时候再说别的。
熬高汤的时候,徐拙也没闲着,他拿出一包刚刚在市场买的东北大酱,准备做一道来的路上于可可吵了一路的美食。
鸡蛋酱。
鸡蛋酱是于可可来的路上刷视频,无意中刷到的一道美味。
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当时因为肚子有点饿,再加上视频里那位UP主一会儿大葱蘸酱一会儿面条拌酱的,吃得不亦乐乎,把于可可给馋得不要不要的。
路上没法动手做,不过现在到了主动地方,就不用那么眼馋人家做的酱了。
这种酱徐拙分分钟就能做出来。
当然了,这种大话他也就在自家媳妇儿面前说一下。
鸡蛋酱的做法虽然简单,但徐拙也不想在没有技能的情况下冒险。
所以他打算趁于可可没回来的时候,提前做一些出来。
要是做得成功,那就继续在媳妇儿吹嘘自己的手艺。
要是不成功,那就倒进垃圾桶里,重新开始做。
反正家里鸡蛋很多,东北大酱也买了一大罐,不怕没食材用。
做之前,徐拙又找了一堆教程做参考,然后根据自己的理解,算是弄懂了鸡蛋酱的做法。
做鸡蛋酱需要用的食材不多,除了鸡蛋和大酱之外,还会用到葱花、生抽、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉等食材和调味品。
用葱花只是用来点缀,给酱增加一个葱香味儿。
生是为了让酱的味道更鲜美,吃起来更有滋味,而老抽,则是为了让炒出来的鸡蛋酱,色泽更漂亮。
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剩下的淀粉和白糖,则是用来增加粘稠度和丰富味道的。
鸡蛋酱是东北出产的调味品,东北人做菜喜欢放糖,这样不仅能够让菜品的味道更好,而且相对来说菜品的热量也更好。
这样更适合天气寒冷的地方食用。
纬度越高的地区,因为气候等缘故,对甜食和高热量食物的需求也就越大。
所以在喜欢吃甜口的东北人,在做鸡蛋酱的时候,也会无可避免的放一些白糖进去。
不过虽然放糖,但是鸡蛋酱的甜味却不浓烈,因为这道美食,主要吃的还是那股子酱香味儿。
相对于甜口,大酱才是东北人的命根子。
徐拙把鸡蛋打在碗里,为了让味道更好,他一次打了五个鸡蛋。
然后他往碗里撒了一小勺食盐,用筷子把鸡蛋搅散,放在一边备用。
接着他拿来一个大碗,里面放入一大勺东北大酱,接着再放入一大勺清水。
大酱和清水的比例是一比一,据说这样做出来的鸡蛋酱味道会更好吃。
徐拙也不知道这话对不对,反正既然没技能,就听网上那些教程上说的呗,大不了翻车嘛,又不是没翻过。
倒入清水之后,徐拙又往碗里放了一些生抽和一点点老抽。
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放完之后再放一点点胡椒粉、两小勺白糖和两小勺干淀粉。
全部放进去之后,徐拙用小勺子将碗里的酱搅开,调成均匀的酱汁。
最后把葱花切一下,放在碗里备用。
葱花要切的小一点,这样不会影响口感,而且味道还会更浓郁。
一切准备就绪后,徐拙架上炒锅,开始制作。
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做这道菜之前,首先要滑锅,因为不滑锅的话,酱汁倒进锅里之后容易粘锅。
滑锅过后,徐拙重新往锅里加入比平时炒菜量多一点的花生油,烧热后将搅散的鸡蛋液倒进去,开始炒鸡蛋。
等鸡蛋成型之后,将切好的葱花,放一半进去。
先放一半进去,能够让鸡蛋有浓郁的葱香味儿,而剩下的一半葱花,则是等快出锅的时候再放,这样吃的时候口感更好一些。
葱花放进去之后,在锅里翻炒几下。
等葱香味儿飘出来的时候,徐拙把火调小,然后将准备好的酱汁一股脑倒进了锅里。
锅里的酱汁煮开的时候,用勺子慢慢搅动,这样能够让酱熟得更均匀,同时也能防止糊锅。
煮开后再熬个五六分钟,等到锅里的酱汁变得浓稠的时候,把剩下的葱花倒进去,翻炒两。
再往锅里淋一点明油,就可以出锅了。
整个炒制的过程很简单,一点都不复杂。
至于味道怎么样,徐拙心里还真是没底。
他只是觉得闻着味儿不错,酱香、葱香、蛋香,这些味道交织在一起,让这深褐色的鸡蛋酱闻起来很有食欲。
徐拙拿了个刚刚从菜市场买来的烧饼,掰开后夹了点刚刚出锅的鸡蛋酱,打算试试味道。
要是好吃就拍张照片发到朋友圈,小小的装个逼。
要是不好吃,就直接扔掉垃圾桶里,再重新研究教程,争取于可可下班之前把这个鸡蛋酱搞定。
打定主意后,他把夹了鸡蛋酱的烧饼送进嘴里,试探着咬了一口。
刚入口,酱的香味儿便在口腔中弥漫开来。
不过在这酱香中,还夹杂着鸡蛋的香味儿和炒鸡蛋那柔软的口感。
配上烧饼,吃起来满脑子只剩下了一个念头。
卧槽,好吃!